Resep Lezat Topping Mi Ayam

Bahan dasar

‌150 gr daging dada ayam fillet‌
150 gr daging paha ayam fillet‌
100 gr kulit ayam‌
3 siung bawang putih, geprek kasar

Kaldu ayam (rebus bahan 15-20 menit, lalu buang buih putihnya)‌

100 gram tulang‌
500 gram air

Bumbu halus:

‌5 siung bawang putih‌
4 siung bawang merah
4 butir kemiri‌
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1 sdm gula merah, sisir
gula pasir dan garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya‌
MSG secukupnya (opsional)

Saus dan bumbu kasar

‌1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan‌
3 lembar daun jeruk
1 1/5 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap asin

Cara pembuatan

‌1. Potong dadu dada dan paha ayam, tiriskan
2. Panaskan sedikit minyak dengan api sedang, lalu tumis kulit dan bawang putih geprek hingga keluar minyak, sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga setengah layu. Tambahkan bumbu kasar seperti serai, daun jeruk dan lengkuas, masak sampai harum dan sudah tak langu lagi
4. Masukkan daging dan kulit ayam dan 100-150 ml air kaldu. Berikan garam, gula merah, penyedap, MSG, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram
5. Cicipi kuah dan tes rasa sampai mendapat rasa yang pas di lidah
6. Masak ayam sampai matang
7. Ayam kecap siap disajikan sebagai topping mi ayam