Kue apem selong merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari tepung beras. Ciri khas dari kue tradisional ini adalah adanya pinggiran tipis berwarna cokelat seperti renda. Topping yang biasa digunakan adalah potongan nangka yang melimpah.
Bahan biang:
150ml air hangat
1sdm gula
1sdt ragi instan
Bahan utama:
200gr tepung beras
200gr gula pasir
1 butir telur
1sdt vanili bubuk
1/2sdt garam
350ml santan kental
Cara membuat:
- Aduk bahan biang menjadi satu. Di lain panci, campurkan gula dan telur sampai mengental. Masukkan biang dan santan, mikser secara perlahan.
- Masukkan tepung beras, vanili, garam. Campurkan hingga tidak ada yang menggumpal atau licin. Diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan naik.
- Panaskan wajan cekung, seka permukaan wajan dengan tisu yang sudah diberi minyak. Masak dengan api kecil, tunggu sampai wajan panas dan tuang satu sendok sayur adonan.
- Kalau apem sudah setengah matang, taburi dengan potongan nangka, tutup kembali. Masak sampai permukaannya tidak basah.
- Cungkil bagian pinggirnya apem selong memutar dan hidangkan.
