
Rendang adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedas dan kaya rempah. Biasanya, rendang membutuhkan waktu lama untuk dimasak, tetapi ada beberapa langkah yang bisa membuat prosesnya lebih mudah tanpa mengurangi rasa autentiknya. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat rendang yang lezat dan mudah di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak seperti bagian sengkel atau paha)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sendok teh air asam jawa (bisa diganti dengan 1 sendok makan cuka)
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (kurangi jika tidak suka terlalu pedas)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
Cara Memasak:
- Persiapan Bahan:
- Cuci bersih daging sapi dan potong menjadi dadu sekitar 3 cm.
- Haluskan bumbu dengan menggunakan blender atau cobek. Untuk hasil lebih halus, gunakan blender.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
- Masak hingga daging berubah warna dan sedikit mengeluarkan air.
- Menambahkan Santan dan Rempah:
- Tambahkan santan encer, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, dan jahe.
- Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar santan tidak pecah.
- Menambahkan Santan Kental dan Penyesuaian Rasa:
- Setelah daging empuk, tambahkan santan kental.
- Masak hingga kuah menjadi kental dan daging benar-benar meresap dengan bumbu. Ini bisa memakan waktu sekitar 30 menit hingga 1 jam.
- Cicipi rasa, tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
- Penyelesaian:
- Setelah rendang mencapai kekentalan yang diinginkan dan bumbu meresap dengan baik, angkat dari api.
- Sajikan rendang dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Tips Agar Rendang Lebih Lezat:
- Daging: Pilih daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk hasil rendang yang lebih enak.
- Santan: Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk tidak memasaknya dengan api besar agar santan tidak pecah.
- Bumbu: Untuk hasil yang lebih otentik, cobalah untuk memanggang kunyit dan jahe terlebih dahulu sebelum diblender.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati rendang yang lezat dan autentik dengan cara yang lebih sederhana. Selamat mencoba!